酒庄精密环境控制整体解决方案

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产业背景与技术挑战

葡萄酒酿造作为延续千年的精密工艺，其核心环节对温湿度波动的敏感度早已成为行业共识。从葡萄种植到陈酿环节，传统工艺与现代控温技术的结合不断深化。而当代酒庄生产模式的革新——尤其是桶内发酵与室内酿造场景的普及，对环境控制系统提出了更高要求。Swegon意大利总经理Luca Zordan以Vie di Romans酒庄项目为例，解析了现代化酒庄气候控制的关键技术路径。

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酒庄扩建需求与可持续理念

项目背景
位于意大利东北部（毗邻斯洛文尼亚边境）的Vie di Romans酒庄，依托优质白葡萄酒产区的土壤条件，历经家族世代传承，于2021年启动扩建计划。新增设施包括：

• 酒窖（储存700个228升橡木桶）
• 办公区与酒店综合体
• 可持续建筑体系（兼顾能效与环境适配）

核心诉求
在詹弗兰科·加洛先生的主导下，项目需满足：

1. 酒窖工艺环境：15℃恒温、80%相对湿度、CO₂浓度精准控制（发酵过程释放2.5% CO₂）
2. 功能区差异化需求：

• 办公区：冬季21℃±1℃，夏季动态调温
• 酒店区：舒适性温湿度平衡

1. 全域空气质量管理：VOC过滤、新风量优化、低能耗运行

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系统化解决方案

1. 分区管控架构

• 酒窖专用系统
• 设备配置：2台GOLD RX 040型空气处理机组（AHU）
• 关键技术：
  • 高压喷雾加湿器（直接雾化增湿）
  • CO₂传感器联动新风循环
  • 闭环温控（抑制葡萄酒氧化与过度蒸发）
• 覆盖范围：2,500㎡酒窖空间
• 综合功能区系统
• 设备配置：1台GOLD RX 040型AHU + 20个WISE风阀
• 创新设计：
  • 辐射地板冷暖联供（冬季制热/夏季制冷）
  • 房间级再热盘管（个性化温度调节）
  • VOC/CO₂/湿度三重监测

2. 能源中枢与智能监控

• 冷热源方案：
• 酒窖：4台ZETA Sky HP 6.2可逆热泵（BlueBox系列）
• 办公酒店区：2台ZETA Sky HP 8.2热泵
• 总制冷量：280kW
• 智慧管理平台：
• WISE系统：
  • SuperWISE中央界面（实时数据可视化与远程交互）
  • 多维度分析功能（参数趋势、异常预警、地理化展示）
  • 能耗优化算法（动态调节设备运行策略）

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技术价值与行业启示

1. 精准工艺保障：通过CO₂浓度控制（<800ppm）与恒温恒湿环境，确保酒精发酵稳定性与葡萄酒品质。
2. 能效与可持续性：

• 热泵系统较传统方案节能30%以上
• WISE系统实现设备协同与故障预判，降低运维成本

1. 模块化扩展能力：支持未来产能提升时的系统升级，适配酒庄长期发展规划。

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